Papas rellenas con bechamel de avena

Preparación

Con todo y cáscara, cuece las papas en agua hirviendo. Una vez cocidas, apaga el fuego.
Para el relleno:
En aceite caliente sofríe un diente de ajo en trozos, después agrega los trocitos de champiñones, las espinacas, agrega sal y pimienta al gusto. Por último, incorpora el tofu y déjalo al fuego por 5 minutos más. Revuelve para que se mezclen bien todos los
Para la bechamel:
En aceite caliente, a fuego medio, sirve la harina de avena y revuelve, luego agrega poco a poco la bebida de avena sin dejar de remover, si deseas que tu salsa quede más líquida agrega más bebida, después agrega la sal y la nuez moscabada al gusto. Ya qu
Para servir el platillo:
Parte las papas por la mitad, con ayuda de una cuchara quita el relleno y revuélvelo con la las espinacas, los champiñones y el tofu.
Rellena las mitades de papa con la mezcla y luego báñalas con la salsa de bechamel caliente.
Gratina con el queso de tu preferencia, acompaña con verdura o arroz y ¡listo!, disfruta tu exquisito platillo hecho en casa.